تعرفوا على نصائح رمضانية مع الشيف أميرة.. عزومات للأقارب وإفطار منظم وإشراك الأطفال والزوج في الميزانية

 
يتميز شهر رمضان بطقوس مختلفة وأيضا بميزانية مختلفة، ولذلك تقدم لكم الشيف أميرة عدد من النصائح التي تساعدكم في قضاء الشهر الكريم في راحة واستمتاع.
 
وبدأت حديثها  بتنظيم ونظافة المنزل وقالت "التنظيم والتنظيف بتأثروا تأثيرا كبيرا على طاقة البيت وتعلق أفراده بيه أو نفورهم منه، وطبعا بننصح إن الأم تغير في حركة أثاث المنزل وبعض من المفروشات ولو بتغير بسيط في إدخال أقمشة الخيامية بألوانها المختلفة كمفارش للترابيزات أو قطع لجوانب الكراسي، كنوع من الاحتفال بالشهر الفضيل وتغير في جو البيت."
 
وتابعت "بأنصح بتلميع أخشاب الشقة بملمع طيب الرائحة تقدر تصنعه بنفسها(في بخاخ تضع فنجان صغير من كل من الخل والماء والزيت ومعلقة صغيرة من رائحة البرتقال أو جوز الهند) هيكون ملمع ومعطر جذاب جدا."
 
وأضافت "ويفضل كل يوم أمسك غرفة وانظفها تماما من ستائر وسجاد وخشب ومفروشات، وهكذا إذا كنت تنظفين شقتك بنفسك، أما إذا كان هناك أحد يساعدك فهذا يرجع لمساحة المكان وأولوياتك."
 
وترى أميرة أن رمضان هو شهر صوم وعبادة بالأساس وبالتالي على عكس الشائع فهي ترى أن العزومات تكون محدودة وفي نطاق أقرب الأقارب، وقالت لـ"مصريات" "شهر رمضان للصوم والعبادة مش شهر عزومات، حتى لو المحيطين والعادات الاجتماعية غيروا فيه احنا نطوع العادات وفق مصاريفنا وقيمنا؛ بمعنى إني منجرفش ورا كل العزومات والخروجات؛ ولكن أقبل ما يرضى ربي وأولها عزومات صلة الرحم والأقارب اللى بيتعذر زيارتهم طوال العام."
 
وتابعت "يفضل أن تكون العزومات تكون محدودة للحفاظ على الوقت والجهد ولا أتكبد ماديات العزومات؛ ولذلك بميل إني أجمع أسرة الزوج في يوم وأسرة الزوجة في يوم آخر؛ ولو فيه وفاق وحسن علاقة بين الأسرتين ومكان متسع يفضل إني أجمعهم في يوم واحد."
 
وبالنسبة لقائمة طعام إفطار رمضان، قالت الشيف أميرة "لازم يكون منظم عشان مياخدش منك وقت وجهد وفلوس بمعنى إن الست تختار نوعين عصير للفطار وطبق سلطة وصنف كربوهيدرات وطبق رئيسي وطبقين مقبلات؛ توضح الأطباق ديه بالتفصيل أمامها ولو فيه وقت ممكن تعمل صنف حلو أو تقدم ما يحضره الضيوف، وده الرأى اللي بفضله من الإتيكيت والسنة إن الضيوف يتذوقوا ما أحضروه."
 
وقدمت أميرة طريقة لترتيب وقت الإفطار ليكون كالتالي "أول حاجة بنفطر على تمرة ثم عصير طبيعى يفضل تمر بلبن وبعدين نصلي المغرب عشان نعطي فرصة للمعدة إنها ترتاح؛ ثم طبق السلطة الغنية بالخضروات وطبق شوربة دافية... ثم طبق كربوهيدرات أرز أو مكرونة أو فريك ونص بولة خضار مطهي وقطعة بروتين فى حجم نص كف اليد."
 
وتابعت "يمكن تناول قطعة حلويات في حجم 3 أصابع بعد الفطار بساعتين؛ وممنوع تماما تناول أي فاكهة إلا بعد مرور 4 ساعات حتى لا تسبب تقلصات."
 
وفي حال وجود كميات متبقية من الطعام، أوضحت أميرة "أي أكل متبقي يمنع تماما التخلص منه؛ ممكن احتفظ بيه في الفريزر أو ادخله في صنف آخر."
 
وأشارت إلى أنها لا تفضل على الإطلاق تخزين للطعام أو تحضيرات فى الأكل والتتبيلات لرمضان؛ وقالت "زي ما اتفقنا ده شهر صوم وعبادات؛ هنمشي الشهر بسلاسة ويسر زى الأيام العادية ولكن بسبب طول فترة الصيام ممكن أزود صنف عصير أو مقبلات لطيفة زي السمبوسك والاسبرينج رولز".
 
وأضافت "يفضل إن الست تطبخ أكل يومين مع بعض بمعنى ناكل في الأكل يومين عشان مضيعش وقتى وجهدى في وقفة المطبخ."
 
ومن النصائح أيضا التي ترى أميرة أنها مهمة هو إشراك الأطفال والزوج في الميزانية؛ ومعرفة أفراد الأسرة بكل البنود والمصاريف حتى يتحملوا المسئولية.
 
وقالت "عند التسوق يفضل إني أكون مجهزة ورقة فيها نواقص البيت ولازم اظبط نفسي إني التزم بالورقة والطلبات ديه عشان الميزانية متوسعش؛ ومينفعش أروح السوق أبدا وأنا جعانة عشان أحكم بعقلانية على احتياجات المنزل."
 
وتابعت "بفضل اشترى احتياجاتى من محلات بقالة وسوق وليس هايبر ماركت وده لسببن: أول سبب احتساب النية إني أشغل المحلات البسيطة وتانى سبب إن التمشية في الهايبر ماركتس بتدفعك تشترى حاجات زيادة عن احتياجك بحجة بريق العروض. والذهاب للأسواق على الأكثر مرة أسبوعيا عشان أحكم ميزانيتي."
 
وأوضحت أميرة أنه من غير الصحي الاعتماد بشكل يومي على البروتين الحيواني من لحوم ودجاج وأسماك؛ ولكن يجب الاعتماد بقدر كبير على البروتين النباتي مثل الفول والعدس بجبة والفاصوليا والمشروم.
 
وقالت "لما تحافظى على صحة اولادك واسرتك بغذاء صحى متوازن اعرفى انك بنسبة كبيرة هتوفرى بند الطبيب؛ وصحة الاسرة بتعتمد بشكل كبير على الاقلال من السموم البيضاء وهم الدقيق والملح والسكر، عشان كده بنصح باستبدالهم ببدائل صحية مثل دقيق الذرة والدقيق البنى بدل الدقيق الأبيض؛ عصير الليمون وقليل من الكمون بديل عن الملح؛ ودبس التمر والسكر البنى وعسل النحل بديل عن السكر الأبيض."
 
ولأن الفول والزبادي من أساسيات السحور في رمضان لأن الفول بيعطينا الشعور بالشبع والزبادي تساعدنا في عدم الشعور بالعطش بسرعة، نصحت أميرة بضرورة تدميسه في المنزل لأنه "أنضف بمراحل عن الفاول الجاهز، وكمان تعمل الزبادي في المنزل."
 
وأشارت أميرة "لإعداد الفول في المنزل وعشان أتخلص من الغازات والسموم الموجودة في الفول افلاتوكسين B لازم يتم نقع الفول 12 ساعة بتغير الماء عليه 3 مرات ثم غليه في ماء نظيف لمدة 10 دقائق والتخلص من هذه الماء التى تم غليه فيها."
 
ولشراء الدجاج، تفضل أميرة شراء 5 دجاجات وقالت "ونقسمهم لأطباق حسب النوع بمعنى طبق للكبد والقوانص وطبق للصدور تقدري تعملي منها بانيه أو شاورما وطبق للأوراك ممكن تعملي منه شيش طاووق أو حشوة للمكرونة البشاميل بديل عصاج اللحمة المفرومة وطبق للأجنحة وده بيعمل أصناف كثيرة مثل صينية بطاطس بصوص الخل والليمون والأجنحة أو بافلو وينجز؛ أما عن الأجزاء والعظام فممكن تتسلق ويتعمل منها شوربة للملوخية والرز المعمر."
 
وأنهت أميرة نصائحها قائلة "عزيزتي أنت عمود البيت ويمكنك أنك تخليه جنة بأبسط الإمكانيات."
 
التعليقات